鶏肉の冷製レモン野菜ソース
ベルクのオリジナルレシピ
- お肉のおかず
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調理時間30分
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人数4人分
暑い時期にピッタリ。さっぱりレモンソースでお肉も野菜もたっぷり食べられます。
材料
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鶏肉（むねorもも）4枚
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塩小さじ：1/4
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こしょう適量
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ポッカレモン100大さじ：1
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たまねぎ1個
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にんじん1/3本
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白ワイン1/4カップ
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水1/3カップ
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サラダ菜（小）8枚
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プルーン4個
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【A】鶏の蒸し汁大さじ：2
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【A】ポッカレモン100大さじ：2
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【A】酢大さじ：1
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【A】サラダ油大さじ：3
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【A】塩小さじ：1
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【A】こしょう適量
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【B】たまねぎ1/4個
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【B】パプリカ（赤・黄) 各1/2個
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【B】トマト1/2個
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【B】セロリ1/8本
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【B】きゅうり1/3本
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つくり方
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① 鶏肉は余分な脂を取り除き、塩、こしょう、ポッカレモン100で下味をつける。
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② たまねぎとにんじんはせん切りにする。
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③ 平鍋に②を敷いて①を並べ、白ワインと水をふり、フタをして弱火で蒸し煮する。火が通ったら、冷ましておく。
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④ 【B】のたまねぎは小さい角切りにして水にさらし、パプリカはさっとゆでて同じくらいの大きさの角切りに。トマト、セロリときゅうりも同じくらいの大きさの角切りにする。
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⑤ 【A】、④を混ぜ合わせてレモン野菜ソースを作る。
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⑥ ③をそぎ切りにして器に盛り、⑤をかけサラダ菜とプルーンを添える。
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